Se discute mucho aún sobre su origen, pero la comunidad cubana de Miami es su principal fan.
La croqueta es uno de los alimentos más vendidos en Miami, especialmente por la comunidad latina. Es como los perros calientes en Nueva York, la reina de las comidas al paso en este condado del sur de Estados Unidos, donde en agradecimiento le dedican un día en el calendario, el 1 de octubre, que este 2021 se proponen celebrar con la más larga del mundo.
La croqueta de dos metros de largo que preparará este viernes el restaurante Sergio’s de Coral Gables, una de las ciudades de Miami-Dade, será de jamón, el ingrediente para el relleno favorito de los miamenses aficionados a este bocado, que son en su mayoría cubanos y, como tales, en general amantes de la carne porcina.
“La croqueta es, de todo lo que preparamos, lo que más vendemos”, dice a EFE Raúl Abreu, gerente corporativo de operaciones de Sergio’s, una cadena que hoy cuenta con una decena de restaurantes y que vendió 20 millones de croquetas entre 1975 y 2017.